Viv'les figues !
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Magret de Canard au Nectar de figues
Pour 12 toasts :
  • 350 g magret de canard fermier
  • 3 c. à soupe de nectar de figues
  • 1 clou de girofle
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 c. à soupe de vinaigre de figue
  • 1 pot de figues mi-confites (accompagnement)
  • sel, poivre du moulin

Quadrillez la peau du magret avec un couteau et faites cuire dans une poêle sèche, côté peau 4 min, côté viande 2 min.

Salez, poivrez et réservez à couvert.

Retirez et gardez la graisse. Déglacez la poêle avec le vinaigre de figue, réduisez de moitié, ajoutez le clou de girofle et le nectar de figue.

Réduisez un peu et ajoutez la crème fraîche.

Réduisez selon votre goût et versez sur le magret coupé en aiguillettes.

S'accompagne de figues mi-confites, à faire chauffer au bain-marie.

A servir de préférence en assiette individuelle préchauffée.