Viv'les figues !
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Génoise à la confiture de figues aux noix
Pour 6 personnes :
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 3 c. à soupe de beurre
  • un pot de confiture de figues aux noix
  • sel

Préparation de la pâte une heure avant :

Cassez les œufs dans une terrine. Ajoutez le sucre, une pincée de sel et mélangez. Faîtes cuire au bain-marie à feux doux, l’eau ne doit jamais bouillir et la préparation doit rester tiède.

Quand la préparation est tiède, fouettez sur le feu. La pâte doit tripler de volume, devenir onctueuse et jaune clair. Retirez du bain-marie.

Versez la farine en pluie et mélangez délicatement. Quand la farine est à moitié incorporée, versez 2 c. à soupe de beurre fondu, mélangez légèrement. La pâte doit conserver sa consistance veloutée.

Cuisson de la génoise :

Préchauffez le four à 190°C) (th 6). Beurrez et farinez un moule. Coulez la pâte et faîtes cuire 30 minutes en plaçant la génoise au milieu du four. Pour vérifier la cuisson, piquez une aiguille au centre de la génoise : la pointe doit ressortir complètement sèche.

Démoulez la génoise dès la sortie du four et laissez refroidir une heure.

Avant de servir, avec un long couteau, séparez la génoise en deux parts égales dans le sens de la largeur. Tartinez largement l’une des parts avec la confiture de figues aux noix. Refermez et servez.