Viv'les figues !
Filet mignon de porc caramélisé à la confiture de figues allégée
Pour 4 personnes :
  • Un filet mignon de porc d'environ 500 g
  • 180 g de blé concassé
  • sel, poivre, du film transparent.
Pour la marinade :
  • 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 c. à soupe de sauce de soja
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • Le jus d'un demi citron
Pour le caramel à la confiture de figues :
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à café de gingembre râpé fin
  • 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 c. à soupe de confiture de figues allégée.

Préparez la marinade du filet mignon la veille. Mélangez le vinaigre, la sauce de soja, l'huile de sésame et le jus de citron. Salez et poivrez. Plongez le filet de porc dans cette marinade. Recouvrez d'un film transparent et réservez au réfrigérateur une nuit.

Préchauffez le four à 180°C. Égouttez le filet mignon, cuisez-le pendant 20 minutes en le badigeonnant de marinade toutes les 5 minutes.

Pendant ce temps, mettez le blé à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes.

Préparation du caramel à la confiture de figues : dans une casserole, mettez le miel sur feu moyen. Quand il a atteint une légère caramélisation, ajoutez le gingembre, le vinaigre et la confiture de figues. Mélangez et retirez du feu.

Avant de servir, découpez le porc. Disposez une tranche de filet sur un lit de blé. Nappez du caramel à la confiture de figues.